Mengenai ladang

Betul memasak wain buatan sendiri dari anggur Isabella

Pin
Send
Share
Send
Send


Pelbagai jenis Isabella merujuk kepada jenis anggur-teknis anggur, ia boleh menjadi cukup minuman yang layak, jika anda mengambil kira beberapa nasihat pembuat wain yang berpengalaman. Walaupun kritikan daripada profesional tentang kualiti beri, banyak tukang kebun tumbuh tanaman di plot mereka untuk menambah stok rumah mereka dengan wain yang sangat baik.

Kelebihan pelbagai Isabella untuk membuat wain

Isabella minuman buatan sendiri yang diperbuat daripada anggur warna-warna tepu yang sangat wangi. Rasa dimulakan dengan nota strawberi.

Oleh kerana proses teknologi yang berbeza membuat wain, anda boleh menukar warna dari burgundy gelap ke putih. Ini dicapai dengan menggunakan sebagai asas bahan mentah jus tulen yang berbeza isabel hybrids (tanpa kulit dan biji).

Populariti luar biasa Isabella dijelaskan oleh ciri-ciri utama berikut tumbuhan:

  • hasil yang tinggi (60-75 c / ha);
  • imuniti yang kuat menentang penyakit anggur tipikal;
  • rintangan fros yang tidak menuntut penciptaan tempat perlindungan khas untuk tempoh musim sejuk;
  • pemulihan cepat buah anggur beku;
  • kadar survival baik benih, pelepasan intensif pucuk baru;
  • penunjuk kandungan gula dan keasidan berada dalam nisbah yang diperlukan;
  • jus yang banyak dalam buah;
  • nota cerah yang terang boleh dilengkapkan dengan rasa produk lain tanpa kehilangan ekspresi varietal;
  • peraturan mudah kejuruteraan pertanian.

Para pekebun menyedari tidak menonjolkan tumbuhan, ia berkembang dengan baik di mana-mana tanah dengan kelembapan yang rendah dan tinggi.

Anggur Isabella boleh tumbuh di hampir mana-mana tanah.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada kesederhanaan penanaman, pakar membezakan dan hartanah perubatan Isabella. Derivatif anggur digunakan sebagai bantuan dalam rawatan selesema dan saluran pernafasan atas. Kesan ini dicapai berkat sifat ekspektoran buah beri.

Wain digunakan untuk menyediakan wain yang dimasak, yang menghangatkan dengan baik dalam cuaca sejuk atau lembap.

Setiap tahun, banyak wain dari Isabella menambah koleksi peribadi dan gudang wain kompleks perindustrian, yang mengesahkan populariti anggur.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, di negara-negara Eropah mengenai penanaman Isabella memperkenalkan pantang larang.

Ini dikatakan disebabkan oleh kehadiran dalam buah beri metanol - bahan berbahaya untuk kesihatan. Sebenarnya kenyataan itu tidak betul, kerana komponen ini adalah sebahagian daripada mana-mana minuman beralkohol. Dalam bahan wain Isabella kepekatannya adalah di bawah tahap yang dibenarkan. Oleh itu, ramai pakar mengaitkan langkah terlarang semata-mata dengan dasar pemasaran.

Bila dan bagaimana untuk memilih anggur

Kematangan teknik buah-buahan pelbagai Isabella jatuh dekad terakhir bulan Oktober bulan itu. Agar berry itu dapat mengumpul kandungan gula yang mencukupi, anda perlu menunggu satu minggu lagi, hanya kemudian anda boleh mengumpul dan anggur sedia untuk diproses menjadi wain.

Adalah penting untuk mempunyai masa untuk menuai sebelum bermulanya fros. Apabila memilih hari sekumpulan kluster, syarat cuaca diambil kira, tidak ada hujan.

Adalah penting untuk menuai anggur sebelum fros pertama.

Kematangannya ditentukan oleh rasa yang menyenangkan dengan aroma masam dan beragam. Kulit buah berukuran padat, walaupun sedikit keras. Tangan yang sihat yang matang dipilih untuk wain, semua buah-buahan yang rosak, tidak matang atau berpenyakit dipindahkan. Apabila memotong anggur, adalah penting untuk tidak merosakkan integriti buah, supaya mereka tidak kehilangan juiciness mereka.

Anggur yang disusun dibentangkan dalam bekas yang bersih dan kering untuk diproses selanjutnya. Ia tidak perlu untuk mencuci di rumah; terdapat bakteria di permukaan buah beri yang melaksanakan fungsi yis semulajadi.

Cara membuat wain kering atau separa manis buatan sendiri dengan tangan anda sendiri

Bahan-bahan

Untuk menyediakan banyak ramuan wain tidak perlu, anda hanya perlu memasak anggur dan gula. Juga bagi kerja yang anda perlukan bekas: botol (wain), laras yang luas (lebih baik dari kosong kosong oak), ayakan.

Semasa penapaian, gas dipancarkan, untuk pelepasan mereka istimewa meterai air dan hos tipis. Sering kali, peranti-peranti ini di dalam rumah digantikan dengan sarung tangan getah.

Persediaan yang tepat untuk pemprosesan

Untuk penyediaan wain dipilih hanya anggur yang sihat dengan beri berkualiti tinggi. Kualiti bermakna bukan parameter dan kecantikan, tetapi integriti dan tidak ada tanda-tanda kerosakan atau penyakit.

Sebelum menyiapkan wain beri tidak perlu dibasuh untuk memelihara yis semulajadi.

Untuk pemprosesan selanjutnya anggur tidak perlu dibasuh, sudah cukup untuk membersihkan setiap kain dengan kain kering, mengeluarkan habuk jalan. Anda tidak perlu takut bakteria dan mikroorganisma berbahaya, mereka akan selamat sepenuhnya dalam proses penapaian. Menurut undang-undang mikrobiologi, bakteria yang sama adalah pengganti semula jadi untuk ragi, jadi kehadiran mereka meningkatkan penapaian.

Mendapatkan jus

Jus tidak diekstrak tanpa penggunaan tenaga fizikal, seperti yang diperlukan berputar beri Di zaman dahulu yang baik, laras besar dipenuhi dengan anggur, yang kemudiannya dihancurkan dengan kaki yang dibasuh sebelum ini. Di kilang besar menggunakan mesin akhbar.

Winemaker moden di resort rumah kepada kaedah yang berbeza:

  • menghancurkan beri dengan tangan mereka, diikuti dengan penapisan melalui ayak;
  • lulus anggur melalui penghancur anggur;
  • penggunaan tolkushki, yang menyuntik kentang untuk kentang tumbuk, dan sebagainya.

Kaedah mendapatkan jus boleh digunakan sama sekali berbeza, tetapi penting untuk diperhatikan bahawa apabila tekanan digunakan untuk beri, batu itu tidak boleh rosak. Juga, kulit tidak dibenarkan. Mereka mengubah rasa bahan-bahan wain, melengkapkan kekacauan dan kepahitannya.

Dengan tekanan anggur adalah penting untuk tidak merosakkan benih
Agar buah beri memberikan jumlah maksimum jus, anda mesti menghancurkannya dalam bekas yang disediakan tanpa merosakkan benih dan biarkan mereka berdiri selama beberapa hari (3-4). Hanya kemudian ketatkan pulpa, memisahkan jus dari kulit dan benih.

Teknologi penapaian wort

Untuk membuat wain menyediakan untuk peringkat penapaian. Untuk memastikan keadaan biasa anda perlu memilih wort. barang pecah belah yang luas (botol pada 10, 15, 20 dan lebih banyak liter).

Tangki-tangki itu dicuci sebelum dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Anda tidak boleh mengisi bahagian atas bekas dengan jus; anda perlu meninggalkan sekurang-kurangnya 2/3 tempat itu secara percuma. Jadi keadaan penapaian yang betul akan diperhatikan.

Menambah resipi gula Campurkan dengan baik sehingga dibubarkan. Selepas itu, leher botol ditutup dengan penutup khas (sarung tangan getah).

Jus anggur akan baik untuk bersiar-siar di tempat yang gelap.

Jus mengembara akan menjadi baik di tempat yang hangatjadi anda perlu mencari sudut yang sesuai terlebih dahulu. Tetapi tidak disyorkan untuk meletakkan bekas di bawah matahari atau ke dalam bilik yang terlalu panas, kebarangkalian memburai wort adalah tinggi.

Sebaik sahaja penapaian dimulai, lubang dibuat di penyumbat dan hos yang ketat dimasukkan ke dalamnya, dok ditetapkan dengan tanah liat atau lilin. Akhirnya yang lain dicelupkan dalam balang yang dipenuhi air. Oleh itu, pelepasan gas.

Kadar penggunaan gula per liter jus adalah dari 100 hingga 300 gram. Ia semua bergantung kepada resipi dan jenis wain yang dihasilkan (pencuci mulut, meja).

Bekas dengan wort itu harus berada di dalam bilik gelap dengan rejim suhu 16-22 darjah. Pada suhu yang tinggi, botol boleh pecah dari gas yang dihasilkan dengan kuat. Kadar maksimum yang dibenarkan tidak melebihi 28-30 darjah.

Gula ditambah dalam bahagian, untuk kali pertama ia dicampurkan dengan jus sebelum penapaian. Ia hanya menggunakan separuh daripada jumlah preskripsi. Selepas 4-5 hari selepas permulaan penapaian, 25% lagi komponen manis dimasukkan ke dalam bekas. Selepas mencampurkan dengan teliti, leher disekat dengan meterai air, dan selepas 5 hari bahagian selebihnya gula dicurahkan ke dalam botol.

Proses penapaian ditangguhkan selama 35-70 hari.

Tanda-tanda akhir pentas adalah:

  • pemberhentian gas dari hos (atau sarung tangan getah direndam);
  • pemendakan di bahagian bawah hidangan;
  • penjelasan wain dan kemunculan ketelusan.
Sarung tangan ditiup di leher menandakan berakhirnya proses penapaian

Sekiranya penapaian tidak berakhir selepas 55 hari penyelesaian, wain perlu dikeringkan melalui jerami ke dalam bekas bersih dan sekali lagi disekat dengan meterai gas dengan pelepasan gas. Apabila transfusing, adalah penting untuk tidak menyentuh dendam, jika tidak, ia akan memberikan kepahitan minuman.

Ripening dan menyesuaikan rasa

Penyesuaian rasa dibuat lebih mudah jika rumah tangga mempunyai alat khas untuk menentukan tahap asid dalam jus anggur (pH meter). Selepas menerima wort, pengukuran diambil, kemudian dibandingkan dengan penunjuk norma. Mereka mesti berada di dalamnya 4-6 g setiap 1 liter jus.

Hasilnya mungkin berbeza-beza setiap tahun, kerana beberapa faktor mempengaruhi keasidan, dalam keadaan cuaca tertentu. Winemakers yang berpengalaman telah belajar bagaimana untuk menentukan tahap asid untuk rasa: jika tulang pipi berkurang, dan lidah menusuk, maka penunjuk itu dinaikkan.

Selepas tahap penapaian wain selesai diperbetulkan untuk kemanisan. Gula ditambah mengikut kehendak dan keinginan pembuat minuman, tetapi alkohol atau vodka tidak dianjurkan sebagai ramuan tambahan.

Wain yang diperkemaskan mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi mereka rasa lebih sukar. Dalam sebarang kes, aditif ini tidak boleh melebihi 2-15% daripada jumlah keseluruhan kosong.

Selepas menyeimbangkan rasa wain dibotolkan dalam botol yang bersih

Seimbang untuk merasakan botol semi-manis atau kering dalam botol bersih yang dimeteraikan. Isi bekas mestilah sehingga ke atas, supaya wain sesedikit mungkin bersentuhan dengan oksigen.

Jika anda perlu menambah gula untuk menyesuaikan rasa, wain diselesaikan selama 7-8 hari lagi dengan meterai air untuk melepaskan gas yang dihasilkan. Hanya kemudian pembotolan dan pengedap hermetikal.

Wain buatan sendiri disimpan dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk pada rejim suhu 6-16 darjah. Minuman itu berumur selama 3 bulan. Dalam tempoh ini, setiap 10-15 hari, kandungan botol dicurahkan ke dalam hidangan bersih melalui jerami untuk menghilangkan sedimen. Selepas 3-6 bulan, anda boleh membuat ujian pertama.

Untuk menamatkan produk siap winemaking dengan mematuhi proses teknologi boleh kira-kira 5 tahun. Kekuatan wain buatan sendiri adalah 9-12%.

Memasak dengan air

Antara resipi wain dari teknologi popular Isabella anggur menggunakan air. Fluida ditambah dalam kes ini mengawal asid justetapi mengurangkan kekuatan minuman tersebut. Kelebihan utama kaedah ini adalah untuk mendapatkan sejumlah besar produk.

Menambah air mengawal asid jus, tetapi mengurangkan kekuatan minuman.

Tahap proses pembuatan wain dengan penambahan air langkah demi langkah:

  • Lipat pulpa dalam hidangan pukal yang bersih, tambah gula (40 gram per 1 liter jus) dan air (30-40%).
  • Letakkan tangki di dalam bilik yang hangat untuk 4-5 hari. Kacau campuran secara berkala dan kacau busa.
  • Sekiranya pembentukan topi buih intensif, penapis jus dengan ayakan atau kekacang.
  • Jus cair 30-40% daripada jumlah jisim air masak.
  • Tuangkan produk ke dalam botol, tutup leher dengan kapas.
  • Jika proses penapaian berlaku dengan tenang, maka kunci hidraulik atau sarung tangan getah ditetapkan pada leher.
  • Campuran yang ditapai dicurahkan dari sedimen, memacu bahan wain untuk membersihkan piring.
  • Panaskan minuman sedikit dan tambah gula (200 gr. pada 1 l).
  • Wain disimpan pada suhu 6-16 darjah selama 1-2 bulan. Secara berkala, ia perlu mengalirkan minuman dari sedimen sehinggalah ketelusan dicapai.

Teknologi membuat wain disyorkan untuk mengimbangi keasidan. Kaedah ini digunakan di kawasan-kawasan yang mempunyai iklim yang kurang baik, di mana, kerana kekurangan matahari dan overmoistening tanah / udara, buah beri mengandungi indeks gula rendah, tetapi dicirikan oleh keasidan yang tinggi.

Dalam nisbah normal gula dan asid, masukkan air tidak disyorkan, ia merosakkan rasa minuman itu.

Apabila memproses 15 kg anggur menambah 100-200 gram. gula per 1 liter jus dan 50 hingga 500 ml air untuk setiap liter wort. Keluaran 9-12 liter wain.

Anggur Isabella kelihatan sangat bagus sebagai gazebo, memberikan rupa estetik dan membentuk bayangan. Kilang itu mudah dijaga, tidak mengambil banyak masa untuk pemangkasan dan garter. Dan pada musim gugur, dan sebelum musim sejuk datang, dengan menuai, anda boleh menjadi kreatif dan menyediakan wain buatan sendiri yang lazat dengan menambah ramuan rahsia anda sendiri untuk resipi, yang akan memberi minuman rasa yang indah.

Tonton video itu: You Bet Your Life: Secret Word - Door Heart Water (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send