Mengenai ladang

Cara membuat wain berasaskan anggur dari anggur

Pin
Send
Share
Send
Send


Penapaian jus anggur mula menarik perhatian nenek moyang kita. Mereka mula berfikir tentang bagaimana untuk mengawal proses ini. Kini sudah diketahui semua proses mula berlaku terima kasih kepada ragiyang merupakan prinsip asas penyediaan minuman yang memabukkan. Tetapi agar jus itu tidak berubah menjadi masam atau berubah menjadi cuka, lebih baik menggunakan paya pasir untuk anggur dari anggur. Bagaimana untuk melakukannya di rumah, kami akan bercakap dalam ulasan ini.

Apa permulaannya

Dalam industri, adalah mungkin untuk mematuhi syarat-syarat steril, suhu dan lain-lain parameter yang sama penting yang menjamin produk berkualiti tinggi di outlet. Di rumah, sebagai peraturan, tidak ada peluang sedemikian. Oleh itu, ragi boleh mula mati, dan sebaliknya microorganisms lain berkembang, yang akan membawa kepada penampilan acuan, pemecahan minuman dan kemustahilan penggunaannya selanjutnya. Dengan jumlah ragi yang tidak mencukupi atau aktiviti miskin, produk yang mendung boleh diperolehi. dengan rasa yang dipersoalkan.

Sourdough untuk wain

Untuk mengelakkan masalah yang disenaraikan di atas, adalah perlu untuk mencairkan koloni yis wain terlebih dahulu (menyediakan mashedu) dan kemudian masukkannya ke wort yang sedia ada. Dalam kes ini, penapaian akan diteruskan mengikut semua peraturan dan wain tidak akan berakhir merosakkan.

Oleh itu, tujuan utama ragi untuk anggur dari anggur - Ia adalah pencegahan kerosakan wort kerana kekurangan yis pada buah beri yang dituai. Ia juga boleh mempercepatkan proses menghasilkan minuman beralkohol tanpa kehilangan rasa.

Cara membuat wain berry

Dari anggur

Untuk memasak, anda perlu memilih beberapa tandan anggur yang masak. Keadaan penting ialah bahan yang dikumpulkan hanya dalam cuaca kering dan cerah. Ia adalah di bawah syarat-syarat bahawa jumlah maksimum yis berkumpul di beri. Dalam cuaca hujan dan berangin mereka akan dibersihkan, dan dalam cuaca sejuk mereka akan dimusnahkan.

Untuk penyediaan anggur anggur yang sesuai untuk pelbagai jenis

Kualiti rasa buah yang dipilih untuk membuat starter tidak penting. Parameter ini tidak menjejaskan rasa produk akhir. Tidak masuk akal untuk menaikkan jumlah gula sekiranya beri mempunyai keanehan ciri. Anda juga boleh mengabaikan pelbagai anggur. Perkara utama ialah buah-buahan masak dan kering.

Tidak boleh digunakan untuk penyediaan hidangan ragi yang diperbuat daripada tembaga atau besi tergalvani.

Yis wain disediakan dari pengiraan sedemikian, supaya kira-kira 200 gram buah beri (iaitu kira-kira 1 cawan) diperlukan setiap 10 liter wort. Anda perlu menyediakannya seminggu sebelum anda merancang untuk mula membuat wain itu sendiri.

  1. Beri perlu dipisahkan dari ranting. Dalam keadaan apa-apa jangan anda mencuci mereka. Untuk 1 cawan buah, anda perlu mengambil 50 gram gula. Semua ini terletak di pinggan yang bersih.
  2. Selepas chafing anda perlu menyediakan balang yang bersih dan tuangkan pulpa ke dalamnya.
  3. Di sebelah periuk tambah banyak airsupaya ia dipenuhi dengan yang ketiga dan campurkan semuanya dengan teliti.
  4. Jar ditutup rapat dengan kapas atau dilipat dalam beberapa lapisan kain kasa. Udara harus lulus tanpa halangan, tetapi serangga dan bakteria berbahaya tidak boleh menembusi.
Jarum harimau mesti tertutup rapat dengan kain kasa atau kapas

Kesimpulannya, kapal itu harus dikeluarkan di tempat yang hangat dengan suhu optimum 22-25 ° C. Beberapa kali sehari, bank perlu dikacau sedikit. Selepas 5 hari, pulpa hendaklah dipisahkan daripada cecair dan terapung ke atas. Ia menghasilkan sebilangan besar buih. Ini menunjukkan proses penapaian yang berjaya.

Sepanjang tempoh ini, kek perlu dipisahkan. Melalui kain kasa, cecair dicurahkan ke dalam satu lagi hidangan yang bersih, dan biji pulpa yang ditekan dibuang. Ragi yang diperoleh dengan cara ini dibersihkan sekali lagi di tempat yang hangat. Setelah sehari, buih akan muncul di permukaan, yang akan menunjukkan proses normal prosesnya. Namun, anda perlu menggoncang bekas itu beberapa kali sehari.

Strain campuran, membebaskannya dari pulpa

Selepas menanam ragi, ia disimpan selama 5 hari, untuk menyelesaikan semua proses. Seterusnya, anda perlu menggunakannya dalam masa beberapa hari, jika tidak, ia dapat menapai dan masam. Semasa masa yang ditetapkan anda perlu mula mengeluarkan wain dan mempunyai masa untuk mengisi dengan masam yang dimasak.

Apabila memasak wain, anda perlu mengambil bahagian yis wain bergantung kepada jenis minuman yang anda merancang untuk menghasilkan. Untuk kering, anda memerlukan 1-2% masam, tetapi untuk pencuci mulut 3-4% daripada jumlah keseluruhan.

Sebaik sahaja wort itu siap, ia hanya ditambah kepada ragi sendiri yang disediakan dan kemudian bertindak mengikut resipi standard.

Dari kismis

Ia begitu berlaku bahawa cuaca tidak membenarkan untuk mengumpul anggur untuk penyediaan yis wain. Dalam kes ini, anda boleh menggantinya dengan kismis, yang juga tidak dibasuh dalam apa cara sekalipun. Beri perlu menyusun dan membuang tanda-tanda kerosakan yang jelas. Pada 250 gram kismis anda perlu mengambil 80 gram gula. Campuran yang dihasilkan dicurahkan dengan air masak yang disejukkan ke suhu bilik dalam isipadu 500 mililiter (0.5 liter). Segarkan dengan sempurna sehingga gula sepenuhnya dibubarkan dan dipindahkan ke bilik hangat selama 5 hari. Selepas memasak, ragi boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi jangka hayat tidak melebihi 1 minggu.

Penyediaan bibit kismis
Untuk penyediaan starter dan wain itu sendiri, lebih baik menggunakan hidangan yang diperbuat daripada bahan seperti enamel, seramik, kayu atau plastik gred makanan. Pilihan ideal adalah kaca, yang akan memberi peluang untuk mematuhi prosedur dan mengawal alirannya.

Dengan penambahan ragi pra-siap, proses winemaking dapat dipercepat dengan ketara. Juga, ramuan ini menjadikan kehidupan lebih mudah untuk pembuat wain baru. Lagipun, risiko mendapatkan produk yang berkualiti rendah atau merosakkan semuanya dikurangkan kepada hampir sifar.

Penapaian lebih baik dilakukan dalam kaca dalam bentuk botol atau silinder.

Penyediaan pemula - prosedur mudah dan tidak memerlukan kemahiran khas. Ia juga boleh dilakukan oleh seorang pemula dengan ilmu pengetahuan teoretikal tertentu. Tetapi untuk mengabaikan komponen ini dan untuk menolak penggunaannya agak berisiko dan boleh membawa kepada hakikat bahawa semua buruh penuaian dan pemprosesannya akan digunakan untuk pintar.

Tonton video itu: Agrotek Anggur Perlis (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send