Cara memasak aprikot kering di rumah di dalam pengering dan bukan sahaja

Transcaucasia, China, Iran dan Asia Tengah telah lama terkenal dengan pembuatan aprikot kering. Aprikot membuat orang gembira pada musim panas, tetapi anda boleh menyimpan rasa manis yang menyenangkan sehingga musim sejuk dengan pengeringan di rumah. Prosedur ini didasarkan pada mengeluarkan 80-90% kelembapan di dalam pengering, kerana mikroba kehilangan keupayaannya untuk membiak. Tetapi pada masa yang sama, aktiviti serat makanan dipertingkatkan, satu pertiga daripada vitamin dan lebih daripada 80% mikroelement, seperti vitamin C, B, PP, kalium dan karoten, kekal.

Kekhususan pengeringan aprikot di dalam pengering dan tanpa ia

Untuk pengeringan hanya matang, jenis daging yang sesuai, tidak sangat berair dan dengan kandungan serat yang rendah.

Aprikot liar tidak sesuai untuk pengeluaran aprikot kering, tetapi buah-buahan budaya kini mempunyai lebih daripada seratus jenis yang berbeza dalam rasa dan masa masak. Oleh kerana pengeringan adalah berdasarkan penyingkiran kelembapan, buah-buahan yang besar, manis, berisi yang tidak terasa pahit digunakan untuk menyediakan buah kering. Ciri-ciri ini sepadan dengan jenis dari Asia Tengah, mengandungi lebih daripada 20% gula, dan berat badannya dikurangkan sebanyak 5 kali. Buah-buahan mesti matang, tanpa kerosakan. Jika anda memilih kaedah di bawah sinaran matahari, maka varieti lebih baik untuk memilih awal, masak pada permulaan musim panas, untuk mengeringkan lebih baik pada hari-hari sejuk.

Siapkan buah harus seperti berikut:

1. Sebelum memulakan prosedur, teliti mencuci buahnya, bahagikannya separuh, keluarkan tulang. Pada masa yang sama anda perlu menyingkirkan aprikot yang mengandungi sebarang mata atau larva. Anda tidak boleh memotong kawasan yang rosak ini, kerana terdapat risiko penampilan cacing pada buah-buahan kering masa depan. Biji benih tidak boleh dibuang, tetapi digunakan dalam bentuk cincang sebagai serbuk untuk baking.
2. Untuk mengelakkan buah-buahan kering warna gelap, anda perlu melipat bahagian-bahagian buah ke dalam colander, tahan selama kira-kira 15 minit ke atas air mendidih. Satu lagi cara untuk mengekalkan warna ialah menuangkan aprikot dengan air dan jus lemon.
3. Pertimbangkan lagi penggunaan aprikot kering. Jika hanya sebagai pencuci mulut, maka anda perlu mendidih sirap tebal, di mana anda kemudiannya meletakkan colander selama beberapa minit, dan jika lebih baik membuat penyelesaian garam sebagai tambahan kepada hidangan utama.

Ia adalah yang terbaik untuk mengalirkan air dengan memegang buah-buahan dalam colander.

Selepas melaksanakan prosedur di atas, perlu untuk membenarkan air mengalir dan menyebarkan aprikot di pinggir plat besar untuk mengumpul di tengah cecair yang tinggal. Seterusnya, anda harus membuat keputusan mengenai kaedah pengeringan.

Cara pengeringan aprikot di rumah, yang paling popular dan mengapa

Aprikot kering mengandungi lebih banyak sifat yang berguna daripada kesesakan atau kekacauan. Terdapat beberapa cara pengeringan buah-buahan, yang berbeza dalam kaedah pemprosesan dan teknologi. Apabila pilihan dibuat, anda mesti mengikuti urutan tindakan dengan tegas untuk mengekalkan produk siap untuk masa yang lama.

Mendapatkan aprikot kering di dalam ketuhar

Mengawal suhu semasa proses tidak naik melebihi 40 darjah

Kaedah ini mudah dan cepat. Prosedur berikut hendaklah diikuti:

1. Sebarkan buah yang disediakan dalam satu lapisan pada kertas kekisi kertas dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 40 darjah.
2. Untuk pemanasan dan pengeringan seragam, penyejatan bebas kelembapan, secara berkala menyerahkan aprikot dan secara beransur-ansur meningkatkan suhu menjadi 75-80 darjah.

Pada akhir prosedur itu tidak perlu menutup ketuhar ketat. Kaedah pengeringan ini akan mengambil masa kira-kira 12 jam, dan buah-buahan siap tidak boleh mengeluarkan jus apabila ditekan, ia akan menjadi elastik, kering. Mungkin tahap kekeringan buah beri individu akan berbeza, tetapi selepas beberapa hari semuanya akan keluar.

Aprikot kering dalam pengering elektrik tanpa tulang

Lipat buah-buahan supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain.

Kelebihan utama kaedah ini adalah dehidrasi yang lebih baik tanpa rawatan haba khas dan pemeliharaan maksimum vitamin. Inilah cara termudah untuk memasak. Untuk menyediakan:

1. Sebarkan buah dengan pulpa pada palet pengering, sebagai contoh, model VOLTERA 1000 Lux, supaya mereka tidak menyentuh untuk meniup yang baik.
2. Sekitar 20-24 jam untuk menyimpan aprikot di pengering pada suhu kira-kira 50 darjah, secara berkala menyusun semula dulang untuk keseringan pengeringan.
3. Kira-kira 18 jam untuk keringkan buah-buahan kering pada suhu 65 darjah.
4. Aprikot sejuk dan kering akan menjadi kira-kira 12 jam pada suhu bilik.

Seterusnya, anda perlu meletakkannya dalam bekas kering atau tin, yang perlu digegarkan setiap hari selama kira-kira dua minggu. Jika pemeluwapan dikesan, buah kering perlu dikeringkan semula selama kira-kira satu jam. Di tempat yang sejuk, mereka boleh disimpan selama beberapa bulan.

Bagaimana untuk mengeringkan buah ini di bawah sinar matahari

Kaedah ini mengambil masa seminggu untuk menyelesaikan proses tersebut.

Yang paling murah, betul, semulajadi, tetapi salah satu cara yang panjang adalah kering di udara terbuka di bawah matahari. Sebelum memulakan prosedur itu sendiri, anda perlu menghapus aprikot sedikit, memegangnya dalam angin di bawah naungan di jalan. Seterusnya anda perlu mematuhi perintah dan masa berikut:

1. Sebelum menyebarkan buah pada grid yang dipasang pada pangkalan kayu.
2. Letakkan buah-buahan kering di bawah sinar matahari dan simpan di sana selama kira-kira seminggu, mengeluarkannya dari jalan untuk malam.

Terdapat pilihan untuk mengeringkan aprikot, tidak menyebarkannya, dan menggantung pada benang di tempat yang teduh. Pilihan ini dengan ketara meningkatkan masa prosedur.

Di jendela

Kaedah ini juga murah, tidak memerlukan usaha manusia, perhatian khusus.

1. Anda perlu menyimpan aprikot pada tingkap di bawah naungan pada dulang atau lembar kertas selama kira-kira 4 jam.
2. Terletak di tingkap di sebelah cerah, tahan sehingga matahari terbenam.
3. Kemudian kering selama kira-kira seminggu, mengelakkan cahaya matahari langsung yang berlebihan.

Untuk mempercepat pengeringan di windowsill, pra-roll buah-buahan dalam oven

Anda boleh menggabungkan kaedah ini dengan pengeringan di dalam ketuhar untuk menjimatkan elektrik dan prosesnya adalah hampir semulajadi yang mungkin. Selepas mengeringkan aprikot sedikit di dalam ketuhar, anda boleh terus mengeringkan pada jendela.

Bagaimana hendak mengeringkan dapur

Di atas kompor gas, anda boleh memasang grid, mengetuk ke dalam bingkai kayu pada jenis penapis. Di atas pembakar termasuk, buah akan kering secara rata dan cepat. Kaedah ini adalah dekat dengan kos gas semulajadi dan hanya dianggap tolak.

Dikemas ketat, aprikot kering anda akan disimpan selama kira-kira 1.5 tahun

Keaslian aprikot kering adalah bahawa buah kering lebih berguna daripada segar kerana pelbagai aplikasi. Peraturan asas untuk diingat adalah bahawa aprikot kering disimpan di tempat yang sejuk, kering atau beku. Pembungkusan Hermetik akan membantu mengekalkannya sehingga 18 bulan.

Produk ini disyorkan kepada orang sebagai pencegahan dalam tempoh avitaminosis, untuk merawat masalah organ dalaman, mengandung untuk perkembangan gigi dan tulang anak. Perubatan tradisional digunakan sebagai komponen berwarna dari alkoholisme, mencium untuk membersihkan badan.

Pada musim sejuk, aprikot kering digunakan untuk memasak kompos dan pai penaik.

Apricot kering bukan hanya manis untuk teh, pelbagai makanan pada diet, yang mereka masak kompos, menghilangkan dahaga pada musim panas, dan dengan menambah wiski berubah menjadi koktail. Apricot kering digunakan dalam penyediaan pastri, bijirin atau sos.

Sekiranya anda inginkan, dan pelbagai jenis buah-buahan yang cerah, anda tidak boleh hanya mendapatkan aprikot kering di rumah, tetapi juga epal kering, pir manis, quince dan pisang eksotik.

Tonton video itu: Ini Nih Manfaat Aprikot Kering untuk Ibu Hamil (September 2023).