Mengenai ladang

3 cara untuk membuat ikan kering untuk pencinta masin

Pin
Send
Share
Send
Send


Apabila anda ingin makan sesuatu seperti itu, tubuh memerlukan vitamin yang diperlukan, harus ditapai dengan makanan yang sihat atau memasaknya sendiri. Sebagai contoh, ikan kering, terutamanya ditanam di dalam kolamnya sendiri, dengan daging yang lembut, kaya, walaupun sedikit manis, memperkaya badan dengan vitamin B12, C, B1, B3, B6. Penggunaannya membantu menguatkan gigi, karp berguna untuk sistem saraf dan pencernaan, dan juga mencegah pembentukan sel-sel kanser. Pada masa yang sama, ikan kering mengandungi hanya 139 kcal per 100 g.

Khususnya memasak kering di rumah

Hasil akhir bergantung kepada pemilihan ikan.

Sebelum meniup, anda perlu berhati-hati memeriksa tangkapan untuk tanda-tanda kekecohan. Produk manja mungkin mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tajam, kerosakan pada skala, dan kesucian perut. Apabila salting dan pengeringan perlu mengikut peraturan tertentu untuk memperluaskan jangka hayat.

Pengeringan berbeza daripada pengeringan dengan ciri-ciri berikut:

  1. Kehadiran matahari. Ikan kering ditinggalkan ketika dimasak di bawah sinar matahari, dan dikeringkan di tempat yang gelap dan sejuk.
  2. Struktur ikan. Pengeringan mengubah struktur, dan semasa pengeringan kelembapan hanya dikeluarkan.
  3. Kelembapan yang tinggal. Jika dalam produk kering itu adalah 12-20%, maka dalam kering ─ 35 - 45%.
Jumlah vitamin dan makronutrien yang diperlukan untuk tubuh kekal di dalam karp kering.

Peringkat pertama pengeringan adalah untuk garam produk. Pertama anda perlu mencuci tangkapan dan potong spesimen di sepanjang rabung. Kemudian usus, mengeluarkan kepala, jika anda perlu hidangan lain, adalah penting untuk tidak memakai pundi hempedu, kerana produk akan merosot. Ambil bekas dan mula salting. Bergantung kepada jumlah itu, tambahkan garam mengikut resipi (kira-kira 1.5 kg garam setiap 10 kg. Carp), jika anda ingin menjadikan makanan lebih pedas, anda boleh menambah satu sendok teh lada cili kepada garam.

Kemudian bekas yang diisi dengan ikan (harus diletakkan ke tepi, satu ekor di dekat kepala kedua, dan tuangkan garam di atas karp) dan tutup di bawah media selama 8 hari. Selepas mereka mengeluarkan dan bilas setiap ikan di bawah air yang mengalir, semua garam yang tidak perlu akan dibasuh, kerana karp telah direndam dan masin. Pada peringkat terakhir, ikan dibiarkan selama 3-4 jam pada tuala kering untuk kaca air.

Cara penyaluran dan pengawetan ikana

Secara berasingan memudarkan ikan karang dalam tiga cara.

Kaedah pengeringan ikan yang paling popular adalah pengeringan dalam pengering elektrik atau di udara terbuka, jika cuaca membenarkan (hujan tidak jatuh pada produk). Jika ia memasak di rumah, maka lebih baik menggunakan oven. Dua pilihan pertama adalah baik kerana mereka membiarkan ikan mendapat cukup minum dan dipakai dengan baik, untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Di udara terbuka dengan sinar yang memukul karp, lemak dilepaskan, yang menambah bersinar dan menambah rasa.

Cara memasak ikan kering di dalam ketuhar

Adalah dinasihatkan untuk berpegang kepada resipi.

Untuk penyediaan karp digunakan kaedah tradisional salting lapisan. Masukkan produk dalam bekas dan tutup dengan objek berat selama sehari. Selepas itu, basuh ikan dan keringkan dengan tuala kering. Buat potongan nipis pada kap, supaya ternyata kering, dan tidak direbus atau dikukus.

Letakkan pada lembaran penaik, ditutup dengan kertas kertas terlebih dahulu, ikan dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Untuk menghancurkan ikan dengan pintu terbuka dan suhu 40 derajat selama 7-8 jam, bergantung pada saiz ikan. Setelah memasak, ikan "mengudarakan" di udara terbuka pada siang hari.

Masa memasak bergantung pada saiz ikan

Oleh kerana suhu rendah dan pintu ajar, daun kelembapan dan ikan dikeringkan. Daripada minus kaedah ─ penggunaan tenaga yang besar, rasa tepu yang tidak mencukupi. Kaedah pengeringan ini membolehkan anda memasak hidangan kegemaran anda di rumah.

Di udara terbuka

Kaedah ini melibatkan dua peringkat: yang pertama adalah garam, yang kedua adalah languor di udara terbuka. Peringkat pertama dilakukan seperti dalam kaedah lain, tetapi 4-15 hari diberikan untuk pengasinan, bergantung kepada berat ikan.

Gantungkan ikan sebaik-baiknya dari tangan dan kuku

Selepas pengeringan, ikan digantung pada tali nipis atau tali melalui lubang mata dan digantung dari tali di udara terbuka. Kerana angin dan matahari, daun kelembapan dan ikan dikeringkan. Masa terbaik bagi kaedah sedemikian ialah Mac-April atau akhir Oktober, apabila lalat atau serangga tidak merosakkan produk - ini adalah tolak kaedah. Tutup ikan dengan kasa dan biarkan selama 14 hari.

Dalam pengering elektrik

Proses pengeringan dalam pengering elektrik

Sediakan karp untuk pengeringan dengan kaedah garam, memotongnya di sepanjang rabung. Kemudian hidupkan pengering elektrik, misalnya, VOLTERA 1000 Lux, dan letakkan ikan dan kering pada suhu 55-60 darjah. Kerana pemanasan aliran udara ikan dari TENA panas. Apabila ikan pa siap, gantungnya di udara terbuka. Kaedah ini membolehkan anda dengan cepat dan mudah menyediakan ikan, tetapi anda harus bersedia untuk fakta bahawa pengering mungkin tidak sesuai untuk kuasa dan tidak mengeringkan ikan.

Setelah ikan dimasak, anda perlu menandakannya di tempat yang sejuk dan gelap. Carp digantung pada tali, dibalut kertas, atau ditinggalkan di dalam tin, dengan tudung yang ketat. Produk siap disimpan selama kira-kira 6 -12 bulan. Ia digunakan dalam salad, sandwic atau sebagai hidangan berasingan. Carp memberikan rasa istimewa kepada hidangan, membuat makanan yang menarik dan luar biasa.

Di laman web ini anda juga boleh membaca artikel mengenai pengeringan tarani di rumah.

Tonton video itu: Cara masak ikan asin paling enak (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send