4 cara untuk membuat sosej kering yang lazat

Salah satu produk yang paling popular yang terdapat di setiap meja adalah sosej. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Jika suri rumah tidak berpuas hati dengan produk yang dijual di kedai, maka anda boleh cuba membuat makanan istimewa. Ia terasa lezat, berkhasiat dan aromatik. Sangat penting dalam penyediaan sosej buatan sendiri adalah pengeringan yang betul. Ini adalah proses yang panjang dari dua puluh hari hingga dua bulan, bergantung kepada resipi yang dipilih. Kami menawarkan anda untuk belajar bagaimana memasak sosej kering di rumah.

Spesifikasi pengeringan sosej

Biasanya, sosej buatan sendiri agak banyak: 400 hingga 500 gram sosej keluar dari 1 kg daging - ini lebih daripada sudu kayu standard

Pada skala pengeluaran, pengeringan berlaku di kabinet khas, di mana keadaan suhu dan kelembapan ditubuhkan. Di rumah, keadaan sedemikian tidak ada, jadi matlamat para pemiliknya untuk membawa mereka lebih dekat dengan yang diperlukan, supaya tidak merosakkan produk. Untuk mengeringkan sosej diperlukan untuk mendapatkan keseragaman serta kestabilan penyimpanan. Tempoh proses bergantung kepada resipi yang dipilih. Terdapat peraturan umum yang mesti diikuti untuk menyediakan produk berkualiti.

1. Stuffing diperlukan untuk menjaringkan ketat dan baik mengikat shell pada kedua-dua pihak.
2. Sebelum siaran, anda perlu melakukan beberapa punctures.
3. Setiap sosej dibalut dengan pembalut yang dicelupkan dalam asin.
4. Pada hari keempat pengeringan, anda perlu melancarkan produk sedikit. Pembalut dikeluarkan.
5. Bilik di mana pengeringan berlaku mesti berventilasi, tetapi tanpa draf.
6. Suhu yang diperlukan ialah 12-15 darjah dengan kelembapan 75 peratus.

Untuk mengeringkan sosej, anda boleh menggunakan pengering

Semak tahap kesediaan dengan memotong produk. Jika ia telah memperoleh warna seragam di sekitar tepi dan di tengah, maka ia mesti dikeluarkan dan diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu +2 untuk satu minggu lagi.

Cara kering di rumah

Dalam ketiadaan kabinet pengeringan dan peralatan pengeluaran, perlu menggunakan agregat yang sedia ada atau membawa sosej di luar ke keadaan. Jika norma-norma tidak dipatuhi, lapisan atas menjadi kerak, lompang dibentuk di dalam, menyumbang kepada pembusukan daging cincang. Untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk memerhatikan suhu, kelembapan dan kadar aliran udara.

Bagaimana hendak kering di dalam ketuhar untuk simpanan jangka panjang

Apabila pengeringan di dalam ketuhar, sensor haba diperlukan untuk mengawal suhu di tengah-tengah roti.

Cara cepat untuk memasak sosis buatan sendiri dalam ketuhar menjimatkan masa dan menghasilkan produk yang berkualiti. Sebelum proses bermula, roti siap terletak di dalam peti sejuk selama 10 hingga 12 jam, dan kemudian 3 jam pada suhu bilik. Selepas masa ini, ia terbentang pada kekisi sehingga kepingan tidak menyentuh. Dalam satu loaf, perlu melekatkan sensor terma untuk sentiasa melihat suhu di dalamnya.

Dalam masa tiga jam, suhu ketuhar naik hingga 75-80 darjah. Mengambil makanan istimewa diperlukan apabila sensor suhu menunjukkan 69-70 darjah di dalamnya. Lauk-lauk disejukkan dengan bantuan pancuran air sejuk dan disapu kelembapan. Kemudian mereka digantung selama 10 jam di bilik sejuk. Minggu lagi ia kering pada suhu 15-20 darjah. Apabila produk dimasak, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Teknologi yang terbaik diikuti apabila pengeringan di udara terbuka

Suhu optimum untuk pengeringan tidak lebih daripada 16 darjah

Sejumlah besar sosej, adalah dinasihatkan supaya kering di udara terbuka. Prasyarat: tiada draf dan ventilasi yang baik. Proses pengeringan mengambil masa 20 hari hingga 2 bulan, bergantung pada teknologi yang disediakan.

1. Sosej digantung dalam jarak dekat antara satu sama lain. Setiap produk dibubarkan di beberapa tempat dan dibalut dengan pembalut yang dirawat dengan garam.

2. Suhu di dalam bilik hendaklah 13-15 darjah pada kelembapan 75 peratus.

3. Selepas tiga hari, keluarkan balutan dan gulungkan sosej untuk mengeluarkan udara dari pusat dan keluarkan kerak.

4. Selama 16-18 hari, roti kering pada suhu seragam.

5. Selepas 20-22 hari, sosej bergerak ke peti sejuk untuk seminggu lagi untuk masak.

Produk sedemikian disimpan dengan baik pada suhu +2 darjah. Di dalam peti sejuk, ia berlangsung selama beberapa bulan. Jika resipi memerlukan masa pengeringan yang lebih lama, maka suhu di dalam bilik jatuh ke 6-12 darjah.

Cara memasak sosej kering dalam pengering elektrik

Proses pengeringan sosej di dalam pemanasan elektrik adalah yang terpantas

Pemanas elektrik moden VOLTERA 1000 Lux membolehkan anda mengeringkan sosis yang enak dengan cepat. Setelah selongsong dipenuhi dengan daging cincang, roti harus dibaring di dalam peti sejuk selama dua hari, dan selepas itu diperlukan untuk meneruskan proses pengeringan.

Untuk membuat sosus lebih cepat, ia harus sedikit ditambah, dan kemudian diletakkan di dalam pengering. Pada mod purata, roti dikeringkan selama 3-4 jam pada setiap sisi. Jika anda menambah suhu dan menetapkan kuasa tinggi, maka 2-3 jam sudah cukup. Semasa pengeringan, peralihan dari mod yang paling berkuasa kepada purata dibenarkan. Selepas masa yang ditetapkan, sosej itu dikeluarkan dari kuali dan diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Anda boleh segera makan atau menunggu hari lagi untuk memastikan kesediaan penuh.

Membuat sosej kering di rumah mudah, tetapi agak menyusahkan.

Juga, jangan lupa untuk mengenali kaedah asal pengeringan sayur-sayuran: kentang, wortel, lada dan asparagus. Pengering juga sempurna untuk menyediakan cendawan kering, chanterelles, terung dan zucchini.

Cara memasak sosej kering

Daripada garam biasa, kita akan menggunakan garam nitrit untuk menyediakan sosej kering buatan sendiri, membunuh patogen yang boleh menyebabkan botulisme.

Sosej tidak digantung di bawah sinar matahari, mereka mencapai kesediaan hanya dalam keadaan pengudaraan yang baik. Buah-buahan itu takut draf dan aliran udara yang sengit, sehingga mereka dapat diletakkan di dalam kotak, menciptakan penghalang buatan untuk angin. Agar pengeringan berlaku secara sama rata, adalah perlu untuk mewujudkan rejim suhu optimum 12-15 darjah dan kelembapan, tidak lebih tinggi daripada 75 peratus, dan dikeringkan sehingga siap. Dalam keadaan sedemikian, sosej kering sembuh matang dalam masa 22-25 hari. Kemudian ia perlu disimpan dalam peti sejuk pada suhu +2 darjah.

Ia akan menarik untuk belajar bagaimana memasak cip dari sayur di rumah dan bawang putih wangi. Ia meningkatkan kerja rumah anda dan memperkayakan menu harian.

Tonton video itu: Spring RollsPopiah Goreng dan cara buat Gam Pelekat (September 2023).