Orang-orang Yunani purba tahu mengenai sifat-sifat yang menguntungkan para pejuang. Cendawan ini kaya dengan vitamin dan mineral dan sehingga hari ini terdapat banyak peminat di seluruh dunia. Hangat, menyenangkan kepada sentuhan, berbau herba hutan dan jarum wangi, dia berhak mendapat tempat di dalam bakul anda. Dari produk ini anda boleh memasak banyak hidangan yang berbeza. Ramai suri rumah telah lama mengeringkan mereka untuk musim sejuk dan menghargai resipi mereka sendiri untuk pengeringan dan penyimpanan.
Kekhususan bahan kerja di rumah
Untuk pengeringan, kami mengambil cendawan segar dan kering dengan saiz yang kecil.Perkara yang paling penting ialah mendekati penuaian musim sejuk dengan penuh tanggungjawab. Jika ia tidak cukup kering, terdapat risiko yang besar bahawa mereka tidak akan mencapai musim sejuk dan akan ditutup dengan acuan. Jika, sebaliknya, champignons kering, mereka akan kehilangan aroma mereka yang menarik dan sifat bermanfaat yang indah.
- Sebelum pengeringan di rumah, perlahan-lahan hapus semua sampah hutan dari topi dengan spons, periksa mereka untuk kesakitan. Jangan sekali-kali tidak membasuh dengan air - jadi mereka akan gelap, berhenti memancarkan bau yang indah dan tidak mungkin berguna selepas pengeringan;
- Ia disyorkan untuk memotong kepingan nipis. Cendawan kecil boleh dikeringkan secara keseluruhan;
- Mereka juga sering dipotong dalam bentuk mi, sehingga kemudiannya mudah untuk menambah mereka kepada sup dan salad.
Apa kaedah pengeringan cendawan yang popular
Terdapat banyak cara untuk memasak champignons kering. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam masa, anda boleh dengan mudah memilih kaedah pengeringan yang sesuai untuk anda.
Dalam ketuhar
Ia perlu meninggalkan pintu untuk pengudaraan.Cara pengeringan yang paling mudah dan paling mudah.
- Panaskan ketuhar hingga 70 darjah;
- Sebarkan kepingan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar;
- Jangan tutup pintu sepenuhnya - kelembapan akan menguap dari produk, dan jika anda menutup pintu ketuhar dengan ketat, anda hanya akan merosakkan cendawan.
- Oleh kerana ketebalan yang berbeza, kepingan akan dikeringkan secara tidak rata - tugas anda adalah untuk sentiasa memeriksa mereka dan, jika boleh, keluarkan cendawan kering yang sudah selesai dari oven.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Menggunakan gelombang mikro menjimatkan masa anda.Sesuai untuk mereka yang penting untuk mengeringkan cendawan secepat mungkin:
- Sebarkan kepingan rata ke atas kuali atau pinggan dalam ketuhar gelombang mikro.
- Hidupkan selama 20 minit dengan kekuatan 100-180 W;
- Selepas dua puluh minit, keluarkan pengering dari microwave dan hati-hati mengalirkan air dari pinggan. Jadi cendawan anda akan kering betul-betul, dan tidak masak di dalam cecair yang menguap dari mereka;
- Biarkan gelombang mikro dibuka selama lima minit;
- Ulangi semua langkah ini beberapa kali sehingga produk siap.
Dalam pengering elektrik
Cara yang sangat mudah, tetapi memerlukan perkakas elektrik.Prosedur memasak mudah, dalam dua langkah:
- Sebarkan kepingan pada dulang pengering khas, sebagai contoh, VOLTERA 1000 Lux, dan letakkannya dalam peranti yang disertakan dalam mod tertentu;
- Selepas kira-kira 8-10 jam cendawan anda akan siap.
Pada rentetan
Untuk pengeringan yang berkualiti tinggi memerlukan cuaca panas yang kering.Cara termudah untuk kering tanpa bantuan peralatan tambahan.
- Cendawan yang disiapkan perlu diletakkan pada tali;
- Tutup kepingan dengan kasa untuk mengelakkan habuk dan kotoran daripada menetap di atasnya;
- Biarkan cendawan di kawasan yang panas dan beralih dengan baik selama beberapa hari;
- Sangat penting bahawa cuaca kering dan panas.
Bagaimana cendawan kering di dalam ketuhar Rusia
Pengatup harus disimpan ajarTeknologi pengeringan sangat serupa dengan pengeringan di dalam ketuhar.
- Keluarkan semua abu dari oven dan kemudian teruskan ke champignons;
- Sebarkan potong pada lembaran pembakar. Letakkan dulang pembakar pada dua bata;
- Adalah sangat penting untuk mengekalkan suhu malar di dalam ketuhar pada kira-kira 70 darjah, jika suhu lebih tinggi, maka cendawan anda berisiko membakar;
- Sedikit membuka flap untuk memberikan ventilasi untuk pengering. Injap harus ditutup secara beransur-ansur kerana kelembapan dari cendawan menguap;
- Seperti dalam ketuhar gelombang mikro, semak secara berkala kesediaan produk dan perlahan-lahan menghilangkan cendawan kering dari kuali.
Dalam ketuhar konveksi
Cendawan di atas pangganganUntuk kaedah memasak dalam ketuhar konveksi, beberapa syarat mesti dipenuhi:
- Untuk menyediakan udara segar untuk champignons, tudung penutup udara-panggang dengan tusuk;
- Letakkan cendawan pada panggangan;
- Kering satu setengah jam pada suhu malar 60-70 darjah.
Di atas dapur
Kompor berfungsi dengan api yang rendahHanya sesuai jika anda tidak akan memasak apa-apa selama beberapa hari. Teknologi prosedur mudah:
- Cendawan yang digantung pada tali tergantung tepat di bawah siling;
- Hidupkan semua keselesaan di dapur anda;
- Adalah wajar bahawa dapur bekerja 24 jam sehari. Jadi cendawan kering dalam beberapa hari sahaja;
- Jika anda tidak mempunyai peluang untuk memasak apa-apa di atas dapur selama beberapa hari, maka pada waktu memasak, keluarkan juara dari dapur supaya mereka tidak akan diisi dengan bau makanan. Dalam keadaan ini, pengeringan boleh mengambil masa seminggu.
Cara menyimpan champignons kering
Cara terbaik untuk menyimpan cendawan keringSimpan champignons kering sebaik-baiknya dalam beg kain kasa. Selain itu, beg itu sendiri adalah wajar untuk digantung di tempat yang tidak akan ada bau asing yang boleh menjejaskan rasa cendawan. Berhati-hati memantau tahap kelembapan! Sekiranya bilik di mana cendawan disimpan lembap, maka cendawan akan tepu dengan kelembapan dan ditutup dengan acuan dan semua usaha anda akan hilang. Jangan simpan cendawan di sebelah sayur-sayuran dan buah-buahan - cendawan akan memakan bau dan tidak begitu enak.
Selain cendawan, tuan rumah yang bersemangat juga menghilangkan cendawan tiram, cendawan, cendawan dan cendawan porcini untuk musim sejuk.
