Mengenai ladang

Cara kering kemangi untuk musim sejuk di pengering dan peranti lain

Pin
Send
Share
Send
Send


Bubur kering adalah rempah yang menakjubkan, memberikan hidangan rasa halus dan aroma. Malangnya, sayur-sayuran tidak boleh disimpan segar untuk jangka masa yang panjang, dan sejak basil adalah tumbuhan bermusim dan satu tahun, ia sering dituai. Kaedah yang paling mudah dan paling biasa - pengeringan! Apakah cara pengeringan, apakah kelebihan dan kelemahan mereka? Mari cuba cari bagaimana hendak kering!

Pengeringan spesifik

Terdapat lebih daripada seratus spesies tumbuhan, di antaranya terdapat 4 yang paling popular: harum; pudina; lemon (dengan rasa lemon); ungu (Regan, dengan kandungan iodium yang tinggi). Basil mengandungi sejumlah besar elemen mikro dan makro yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan (vitamin B, C, E dan A; lutein dan zeaxanthin; kalsium, kalium, magnesium, natrium dan fosforus; besi, mangan, zink dan selenium; asid amino penting dan tidak penting , asid lemak tepu, tak tepu dan tak jenuh tunggal).

Untuk pengeringan sayur-sayuran sesuai jenis dan warna

Untuk menjimatkan jumlah maksimum nutrien dan tidak kehilangan aroma pedas, perlu menyediakan penyediaan tanaman dengan betul. Hijau apa-apa jenis dan warna akan sesuai untuk pengeringan, tidak ada sekatan dalam hal ini untuk kemangi.

Pendapat tentang masa untuk menuai sayur-sayuran untuk pengeringan, menyimpang. Ada yang mengatakan bahawa ia perlu dilakukan sebelum berbunga, yang lain - semasa tempoh berbunga. Tetapi masih, kebanyakannya mencadangkan untuk mula memetik kemangi, sebelum ia berbunga. Ranting muda dipotong pada daun kedua dari akarnya. Oleh itu, tunggul cut-off akan tumbuh lagi dan memulakan batang baru. Ini akan membolehkan untuk menuai beberapa kali setiap musim. Selepas berbunga, tumbuhan mati dan tidak memberi pertumbuhan baru. Tetapi anda boleh melakukan lebih licik, mengumpul dua hasil panen sebelum berbunga, dan yang ketiga, selepas.

Bagaimanakah basil kering untuk musim sejuk

Lebih disukai, jenis biru dan ungu dipilih untuk pengeringan. Masalahnya adalah bahawa dalam proses pengeringan, hijau kehilangan warna tepu dan menjadi coklat. Tetapi ini tidak menjejaskan rasa dan sifat aromatiknya.

Dalam ketuhar

Apabila mengeringkan basil di dalam ketuhar, pintu hendaklah dibiarkan sedikit sahaja

Dalam ketuhar daun kering (kedua-dua keseluruhan dan dihancurkan). Prosedur untuk tatacara seperti ini:

  1. Pertama, bilas herba di bawah air sejuk dan biarkan ia kering. Apabila kelembapan menyejat, daun boleh robek dari batang dan dipotong (pilihan).
  2. Daun dibentangkan dalam lapisan nipis pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas.
  3. Dulang pembakar diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 40 ° selama 2 jam. Pintu ketuhar dibiarkan sedikit ajar untuk membolehkan kelembapan keluar. Tahap kesediaan boleh ditentukan dengan menghancurkan risalah kering dengan jari anda.

Ini adalah kaedah penyediaan universal yang baik, kerana terdapat oven di setiap rumah!

Dalam ketuhar gelombang mikro

Basil kering dalam gelombang mikro dalam beberapa minit

Sebilangan kecil tumbuhan boleh dikeringkan menggunakan microwave. Daun kering, dikupas dibentangkan pada tuala kertas dalam satu lapisan nipis, dan diletakkan dalam ketuhar gelombang mikro. Masa pengeringan bergantung kepada jenis dan model teknologi. Sesetengah ketuhar dapat mengeringkan sayur dalam hanya 1.5 minit, sementara yang lain memerlukan dua kali masa. Agar tidak membakar atau membakar daun, prosedur disyorkan dijalankan secara berperingkat, dalam beberapa kitaran (30 saat setiap satu). Tahap kesediaan diperiksa selepas setiap kitaran.

Walaupun ia adalah kaedah yang sangat mudah dan cepat, ia masih mempunyai kelemahan tertentu.

Pertama, dengan cara ini adalah mustahil untuk mendapatkan sejumlah besar bahan mentah. Kedua, di bawah pengaruh radiasi elektromagnet, basil kehilangan banyak sifat berguna. Sayur-sayuran kering dengan cara ini hanya boleh digunakan sebagai perasa dan aditif aromatik. Dia tidak akan mendatangkan faedah.

Dalam pengering elektrik

Keadaan utama apabila menggunakan pengering elektrik adalah suhu 35-40 darjah, maksimum 45

Sayuran tulen (keseluruhan atau dicincang), diletakkan dalam tangki, dipanaskan hingga 40 °. Lembapan daun dengan cepat, dan daun tidak berubah bentuk (praktikal tidak curl). Kesediaan ditentukan oleh penampilan, daun kering mudah rosak.

Untuk pengeringan basil, pengering VOLTERA 1000 LUX adalah sempurna. Anda boleh menghidupkannya dan secara senyap-senyap pergi ke perniagaan anda. Pada akhir pengeringan, ia akan dirasakan.

Ia dilarang keras untuk mengeringkan daun pada masa yang sama dengan batangnya, kerana batangnya mengambil masa dua kali lebih lama. Nedosushennaya hijau cepat merosot, kehilangan semua ciri-ciri berguna.

Di dalam peti sejuk

Untuk kering di dalam peti sejuk, daun segar dan dikupas perlu disebarkan di lapisan nipis di rak bawah.

Basil kering boleh di dalam peti sejuk. Daun-daunnya dibentangkan di atas pinggan (sebaiknya plastik), dan dibiarkan di atas rak. Pada suhu rendah, kelembapan daun sangat perlahan. Ini membolehkan anda menyimpan sebahagian daripada daun. Rempah yang diletakkan di dalam peti sejuk mesti dihidupkan setiap hari supaya tidak berbunga. Dalam proses pengeringan sejuk, kemangi tidak kehilangan minyak esensialnya, yang bermaksud ia mengekalkan kepelbagaian dan aroma segar.

Di udara terbuka

Proses pengeringan semulajadi akan mengambil masa kira-kira dua minggu.

Dengan kaedah ini, anda boleh mengeringkan daun kemangi untuk musim sejuk, bersama dengan batangnya. Untuk ini anda perlukan:

  • potong batang yang sama panjang dan saiz yang sama (jika batangnya berbeza, isikannya);
  • mengumpulkan sekumpulan beberapa ranting (tidak lebih daripada 10) dan angin dengan rentetan;
  • berkas yang terhasil digantung di kawasan yang kering, berventilasi dengan pencahayaan sederhana.

Proses pengeringan dalam keadaan semula jadi akan mengambil masa kira-kira dua minggu. Kelebihan kaedah ini adalah bahawa sayur-sayuran mengekalkan jumlah maksima makro dan mikroelement, sementara tidak kehilangan sifat bermanfaat mereka. Tetapi ia amat berhati-hati dan sentiasa mengawasi keadaan rasuk. Jika kelembapan di dalam bilik terlalu tinggi, aphids mungkin muncul di daun.

Ia dilarang keras untuk mencuci basil, yang akan dikeringkan dalam keadaan semula jadi atau di dalam peti sejuk. Daun akan segera berubah menjadi kuning dan mula reput.

Cara menyimpan kemangi kering

Ia sangat mudah untuk menyimpan kemangi kering. Daun keseluruhan atau hancur, diletakkan di dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat untuk mengelakkan kelembapan dan mikroorganisma. Bungkus yang kering, dibalut dengan kain kain kasa dan dimasukkan ke dalam kotak kadbod. Mereka juga boleh disimpan secara terbuka dengan meletakkan di dalam pasu atau tergantung pada benang.

Simpan rempah kering dalam bekas gelap di bawah tudung tertutup rapat.

Apabila memilih kaedah pengeringan kemangi, anda perlu memahami terlebih dahulu apa rempah yang akan digunakan. Jika kemangi diperlukan untuk penyediaan campuran aromatik, penyedutan, tincture atau decoctions perubatan, anda perlu mengekalkan sifat-sifat yang bermanfaat di dalam tumbuhan. Untuk tujuan sedemikian, bahan kerja lebih baik untuk dihasilkan dengan pengeringan sejuk atau pengeringan di udara segar. Jika rempah akan digunakan hanya untuk meningkatkan aromatik dan rasa rasa hidangan, sebarang kaedah pengeringan cepat akan dilakukan.

Tonton video itu: Cara Ampuh Menyembuhkan Layu Fusarium dan Busuk Batang (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send