Mengenai ladang

Cara membuat tomato kering di rumah

Pin
Send
Share
Send
Send


Tomato kering adalah produk yang cukup terkenal. Orang pertama yang memakannya memulakan orang Itali. Di antara negara-negara lain, beliau mendapat populariti baru-baru ini, tetapi gourmets benar telah berjaya menghargai dia. Pengeringan adalah salah satu cara terbaik untuk memelihara aroma yang segar, semulajadi dan rasa tomato buatan sendiri, dan hidangan yang mempunyai "rempah-rempah" yang indah akan mula dimainkan dengan warna-warna baru. Salah satu kelebihan penting juga adalah penyimpanan lama tomato tersebut tanpa kehilangan rasa mereka. Seperti sayur-sayuran lain, tomato mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur yang diperlukan untuk tubuh. Sudah tiba masanya untuk mempelajari semua perihal kering!

Khususnya memasak tomato kering dan kering di rumah

Tidak semua jenis tomato sesuai untuk pengeringan dan pengeringan. Tomato berair sukar dikeringkan ke keadaan yang dikehendaki. Tetapi yang berisi, dengan daging yang paling kering, dan berkulit tipis - ideal.

Gred yang baik untuk pengeringan dan pengeringan, kerana mengandungi lebih banyak pulpa daripada jus

Dari varietas Rusia yang sesuai "keajaiban Argentina", "Romawi lilin" dan "plum". Tetapi untuk pemeliharaan semua tradisi dengan ketepatan sehingga 100%, tomato klasik Itali jenis Marzano dan Putera Borghese adalah ideal. Tetapi kerana ketidakupayaan mereka, anda boleh menggunakan mana-mana analog yang sesuai.

Perbezaan antara tomato kering dan kering agak ketara. Tomat kering matahari adalah lebih manis dan lebih enak, mereka biasanya dikeringkan untuk masa yang lama dengan pendedahan berterusan ke udara. Dalam tomato ini, peratusan kandungan lembapan lebih tinggi daripada yang kering.

Tomato bulat boleh dipotong menjadi bulatan

Tomato kering memasak sedikit lebih mudah. Terutamanya jika ketuhar digunakan. Apabila pengeringan, tugas utama adalah untuk mengeluarkan sebanyak mungkin kelembapan dari produk, maka jangka hayatnya bertambah, tetapi pada masa yang sama, jumlah maksimum vitamin yang bermanfaat dipelihara.

Untuk mempersiapkan diri untuk pengeringan, mereka harus dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, memeriksa keretakan, acuan, mengeluarkan buah-buahan hijau dan terlalu masak. Ini sangat penting. Untuk pengeringan anda perlu menghantar hanya tomato berkualiti baik.

Kaedah yang paling popular

Setiap tahun kaedah pengeringan produk semakin banyak. Masak setiap mempunyai kehalusan tersendiri dan rahsia memasak. Tetapi masih menyerlahkan kaedah yang paling biasa tidak sukar.

Pengeringan di udara segar

Proses hampir tidak memerlukan penyertaan yang berterusan. Dalam kes ketuhar, ia patut menjadi lebih berhati-hati, kerana tomato perlu dicampur-campur dengan kerap dan sentiasa memantau suhu, jika tidak, buah-buahan boleh kering secara tidak rata. Solanaceae kering dibezakan oleh rasa cerah mereka. Terutamanya jika anda menggunakan buah-buahan yang ditanam di tempat tidur terbuka.

Tetapi kaedah ini tidak disyorkan untuk penduduk bandar, bangunan berbilang tingkat, kerana sinaran matahari tidak selalu sengit dan tidak boleh mengeringkan buah-buahan.

Dalam ketuhar

Buah yang dibasuh dan disusun perlu dipotong ke bahagian yang dikehendaki. Ketuhar dipanaskan hingga suhu 80 darjah. Apabila memilih hidangan harus disukai cawan gelas keselamatan atau tembikar.

Halves akan kering lebih lama

Dulang aluminium tidak akan berfungsi, kerana asid sayur boleh bertindak balas dengan aluminium, dan merosakkan rasa produk, atau menjadikannya berbahaya untuk penggunaan manusia.

Untuk kering dan layu tomato perlu pada suhu 80 darjah selama 3.5 jam. Kemudian mereka bercampur, bertukar, mengagihkan sama rata ke atas pinggan dan kering selama 3-4 jam, tetapi pada suhu 130 darjah. Kemudian bercampur semula. Proses pengeringan mengambil masa kira-kira 12 jam. Lama, tetapi tidak susah payah.

Di dalam pengering

Kaedah ini berbeza daripada yang lain dalam kemudahan dan penjimatan ruang. Beberapa peringkat membolehkan anda memasak sejumlah besar produk sekaligus. Terdapat juga peluang yang sangat kecil dari pelbagai serangga, zarah habuk dan lain-lain perkara tidak sangat menyenangkan yang jatuh ke dalam segmen sayuran.

Kaedah memasak yang lebih bersih

Proses penyediaan tomato pada dasarnya tidak berbeza dari sebelumnya. Untuk rasa dan rasa tomat yang ketara, anda boleh bercampur dengan garam cawan, lada, herba Itali dan sedikit gula jika dikehendaki.

Campuran sayur-sayuran ini ditaburkan tepat sebelum pengeringan. Anda boleh meniup dengan sedikit minyak zaitun yang tidak dijahit. Di dalam pengering elektrik, contohnya VOLTERA 1000 Lux, kepingan-kepingan akan dihantar dalam kepingan ke luar. Plus memasak dengan cara ini - kurang memakan masa.

Pengering mempunyai kurang kuasa

Tomat dikeringkan dalam pengering elektrik selama kira-kira 7-9 jam. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah menukar dulang dengan tomato di tempat setiap jam setengah, menghidupkannya supaya kering sekata. Buah-buahan yang siap tidak menghasilkan jus, tetapi ia tetap sedikit lembut pada sentuhan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Ini adalah kaedah memasak yang cepat, dan pemprosesannya adalah sama. Tetapi ia sepatutnya mempertimbangkan satu nuansa - biji dan daging cair dari buah mesti dikeluarkan. Ini adalah cecair tambahan, yang memerlukan masa tambahan untuk menguap.

Lebih banyak masa memasak yang disimpan

Wakil Solanaceae diletakkan di atas plat biasa tanpa corak, cip dan retak, dipotong. Pertama, pada kuasa maksimum, tomato "kering" selama kira-kira 5-6 minit, maka, tanpa membuka pintu gelombang mikro, satu lagi 15-20 minit. Selepas itu, anda perlu mendapatkan seperempat keping, longkang kelembapan yang dipilih, tuangkan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan rempah seperti yang dikehendaki.

Kemudian segala-galanya masuk ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit lagi, dan jika ia tidak siap, anda perlu menambah 2-3 minit lagi untuk masa memasak dan berhati-hati memantau penyediaan, sebaliknya tomato boleh membakar atau kering.

Dalam ketuhar konveksi

Udara segar mesti dikekalkan.

Pertimbangkan untuk memasak langkah preskripsi tomato kering dengan langkah. Tomato sebelum dibasuh dan dihiris dibentangkan di grill grate. Juga, jika dikehendaki, mereka boleh diasinkan, ditaburi dengan rempah-rempah.

Di bawah penutup oven konveksi, anda perlu meletakkan beberapa tongkat atau lidi, supaya terdapat perolakan bebas udara di dalam dan di luar, tidak ada pemeluwapan, dan membenarkan tomato meleleh. Pada suhu 95-98 darjah, pada kelajuan maksimum, dengan mematuhi arahan yang betul, tomato disediakan selama 3-3.5 jam. Masa bergantung kepada saiz.

Semak sama ada tomato sudah siap, anda boleh menolak salah satu daripada mereka. Jus tidak boleh menonjol dari lobula, tetapi keanjalannya harus kekal.

Di bawah matahari

Cara termurah semua yang disenaraikan. Tidak memerlukan kos peralatan, tetapi sepenuhnya bergantung pada keadaan cuaca untuk mengeringkan dengan baik atau irisan layu. mesti ada matahari dan angin kecil.

Di jalanan, tomato lebih baik ditutupi dengan kain kasa

Tomato yang diproses diisi semula dengan apa-apa kecuali garam. Mereka perlu meletakkan kuali, dan tutup dengan kasa atau pembalut. Ini diperlukan agar serangga dan debu tidak jatuh pada produk.

Pengeringan mengambil masa 4 hingga 10 hari. Ini adalah cara terpanjang. Tomato dihidupkan seberapa banyak kali sehari yang diperlukan untuk memastikan pengeringan. Pada waktu malam, mereka dibawa masuk ke dalam bilik supaya kelembapan atau embun tidak akan merosakkan tomato kering.

Yang lebih padat meletakkan tomato pada lembaran penaik, semakin lama masa pengeringan. Untuk pasteurkan tomato yang telah kering, mereka boleh "goreng" sedikit di dalam ketuhar.

Penyimpanan yang betul dan penggunaan tomato kering

Untuk menyimpan tomato kering atau kering untuk masa yang lama, banyak tukang masak mencadangkan memasukkannya ke dalam balang, dan tuangkan minyak. Dan dalam minyak zaitun, mereka disimpan lebih lama daripada bunga matahari. Hayat rak - kira-kira 6-7 bulan. Buah kering hanya perlu disimpan dalam bungkusan di tempat yang gelap dan kering untuk mencegah acuan.

Pastikan keperluan dalam peti sejuk di dalam bekas kaca

Tomat yang kering digunakan sebagai perasa untuk daging, hidangan pasta, ditambah kepada sos dan sup, kaserol dan kentang. Malah hanya dengan tomato roti putih dalam mentega sudah hidangan berasingan.

Semua orang hanya perlu mencuba sekurang-kurangnya sekali untuk membuat tomato kering atau kering di rumah. Meninggalkan mereka - ia akan hampir mustahil!

Selain tomato, anda juga boleh mengeringkan sayur-sayuran lain untuk musim sejuk: lobak, lada paprika, bawang putih, zucchini, dll.

Tonton video itu: Cara Mudah Semai Tomat dan Menanamnya Hingga Berbuah (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send