Ryzhiki tergolong dalam kategori pertama cendawan. Mereka boleh dihidangkan dalam pelbagai cara untuk menuai musim sejuk. Selain itu, pengeringan digunakan tidak semua. Sesetengah percaya bahawa selepas proses termal seperti itu, produk ini mempunyai rasa manis. Bagi yang lain, sebaliknya, rasa cendawan kering yang menarik, membolehkan anda menambah hidangan orisinal.
Spesifikasi cendawan pengeringan
Ryzhiki - cendawan agarik yang lebih sukar untuk disediakan untuk pengeringan daripada yang lain. Ia dilarang keras untuk mencuci cendawan. Kotoran, daun dan lumut dikeluarkan secara manual. Sebelum memasak cendawan kering, disyorkan untuk merendamnya dalam air garam. Ini akan menghilangkan sampah.
Spesimen besar harus dipotong menjadi beberapa bahagian, yang kecil harus dikeringkan sepenuhnya. Dan pada lembaran penaik yang sama hendaklah menjadi kepingan saiz yang sama untuk mencapai pengeringan serentak mereka.
Oleh kerana mereka menyerap kelembapan dengan baik, tahap kelembapan di dalam bilik perlu sedikit. Jika tidak, mereka boleh merosot.
Bagaimana cendawan kering
Terdapat banyak cara untuk membuat cendawan kering. Mereka berbeza dengan kelajuan dan kekhususan proses. Semua orang memilih pilihan yang sesuai untuknya.
Dalam ketuhar
Untuk bermula, cendawan dibentangkan di atas dulang penaik, sebelum dibakar dengan kertas kertas. Suhu dalam ketuhar ditetapkan kepada 45 darjah. Sebaik sahaja cendawan berhenti melekit, suhu perlu dinaikkan kepada 75-80 darjah. Dalam prosesnya adalah penting untuk sentiasa menggabungkan potongan supaya mereka disediakan secara rata dan tidak dibakar. Pintu ketuhar tidak boleh ditutup sepenuhnya. Ia adalah perlu bagi organisasi pengudaraan udara dan pembebasan udara lembap ke luar.
Agar cendawan kering dengan cepat, perlu menyediakan akses udara ke dalam ketuhar.Dalam ketuhar gelombang mikro
Inilah cara terpantas untuk mempersiapkan musim sejuk. Untuk ini, bahan mentah yang disediakan diletakkan di atas dulang kaca. Mereka mestilah saiz yang sama untuk disediakan pada masa yang sama. 15 minit selepas kerja microwave, anda perlu membuka pintu dan melihat cendawan. Sekiranya air dilepaskan, ia mesti disalirkan. Jika tidak, cendawan tidak akan kering, dan masak. Untuk ketersediaan produk yang lengkap, ia mengambil 2-3 kitaran setiap 20 minit dan pengudaraan selama 2-3 minit dengan pintu dibuka.
Dalam proses pengeringan, anda perlu mengalirkan air secara berkala yang dipisahkan oleh cendawan.Pengeringan di pengering elektrik
Electrodryer - alat khas yang membolehkan untuk menyediakan proses khusus pengeringan cendawan. Dalam kes ini, semua grid dipenuhi dengan cendawan bersaiz yang sama.
Suhu terkena kira-kira 55 darjah, tidak lebih. Secara harfiah dalam masa 6-7 jam produk akan siap. Kelebihan kaedah penyediaan ini ialah anda tidak perlu mengikuti proses tersebut. Peranti diprogramkan untuk mengawal diri. Pengering VOLTERA 1000 Lux akan membantu dalam hal ini. Cendawan dimuatkan pada palet, yang diletakkan di atas satu sama lain dan itu sahaja. Anda boleh pergi dan melakukan perkara sendiri.
Pengering elektrik menghilangkan masalah yang tidak perlu dan membantu anda dengan cepat menyiapkan cendawan kering.Pengeringan pada rentetan
Keanehan pengeringan cendawan pada rentetan adalah bahawa ia dilakukan di tempat teduh. Mereka tidak boleh digantung di bawah matahari yang terik. Selain itu, kelembapan juga memainkan peranan penting. Ia harus minimum. Ryzhiki thread di thread kapas, meninggalkan di antara mereka sedikit ruang. Pada satu benang perlu kira-kira saiz cendawan yang sama. Kaedah pengeringan ini mengambil masa 7-8 hari.
Pengeringan dalam keadaan semula jadi akan mengambil lebih banyak masa - kira-kira seminggu.Di dapur Rusia
Ia mungkin untuk mengeringkan cendawan mengikut kaedah nenek dengan bantuan dapur Rusia. Ini adalah satu daripada kaedah perolehan lama dan terbukti. Untuk cendawan pra-siap ini dibentangkan pada grid. Supaya mereka tidak terbakar, beberapa batu bata dipasang di bahagian bawah relau. Sebelum ini, cendawan dilaburkan secara langsung pada jerami. Dia juga menyerap kelembapan. Suhu dalam relau tidak boleh melebihi 60 darjah, jika tidak, mereka akan terbakar. Untuk mencapai pengudaraan yang betul, flap cerobong ditutup secara beransur-ansur.
Cendawan, kering di ketuhar Rusia, mempunyai rasa yang unikDalam ketuhar konveksi
Suhu pengeringan yang disyorkan dalam ketuhar konveksi adalah 70-80 darjah. Kelajuan adalah yang tertinggi. Untuk memastikan pembebasan udara lembap dari peranti di antara penutup dan kes itu, tusuk dipasang sebagai jurang kecil. Keseluruhan proses pengeringan akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam. Ia semua bergantung pada kekuatan aerogrill dan saiz cendawan kosong.
Konveksi akan membantu mengeringkan cendawan selama 30 minit, tetapi prosesnya mesti dipantauDi atas dapur
Mengeringkan cendawan di atas dapur bukan cara terbaik untuk semua. Kerana ia mengambil masa kira-kira tiga hari. Di samping itu, pada masa ini ia tidak membebankan apa-apa untuk memasak di atas dapur. Jika tidak, cendawan akan menyerap semua rasa baru, dan kehilangan rasa dan bau yang unik. Anda boleh mengeringkan cendawan di atas dapur dengan menggantungnya pada kain kapas. Dan pada jarak 0.5 m dari api terbuka. Jika ia lebih dekat, benang mungkin terbakar.
Jika anda menggantung cendawan pada tali di atas dapur, mereka akan kering 2 kali lebih cepat Bagaimana untuk mengetahui bahawa cendawan sudah siap
Sekiranya anda memecah cendawan sedikit, anda perlu melihat pulpanya. Sekiranya terdapat kelembapan di dalam, ia adalah bernilai meneruskan proses pengeringan. Apabila susu saffron di dalamnya benar-benar kering, kerja itu selesai. Tunggu mereka untuk menyejuk dan melipatnya ke dalam bekas.
Ryzhiki - cendawan lazat, yang selepas pengeringan boleh memberikan kepahitan tertentu. Kebanyakan suri rumah bersetuju bahawa lebih baik untuk cendawan garam. Tetapi cendawan kering juga harum dan enak. Daripada jumlah ini, anda boleh memasak banyak hidangan, dan juga menggunakan dalam bentuk tanah sebagai perasa untuk daging.
Dan supaya musim sejuk termasuk jumlah maksimum vitamin, kami menasihati anda untuk menyediakan juga wortel kering untuk kursus pertama dan labu kering untuk penaik.
