Mengenai ladang

7 cara mudah untuk kering cendawan porcini di rumah

Pin
Send
Share
Send
Send


Cendawan putih atau boletus dianggap sebagai salah satu hadiah hutan yang lazat dan mempunyai penampilan cantik. Mistresses menghargainya untuk rasa yang kaya, aroma dan sifat yang sihat, yang dikekalkan walaupun dalam bentuk kering. Cendawan putih yang boleh ditanam boleh ditambah kepada sup, stew dan salad secara keseluruhan, serta pra-mengisar mereka menjadi serbuk. Boletus dianggap sebagai pelengkap baik untuk hidangan daging dan ikan. Di rumah, pengeringan cendawan putih tidak begitu sukar dan semua orang boleh memilih cara yang paling mudah.

Spesifikasi pengeringan cendawan putih

Cendawan segar tidak tertakluk kepada penyimpanan berpanjangan kerana jumlah air yang banyak. Beberapa hari selepas penuaian, mereka layu, kehilangan kesegaran dan juiciness mereka, dan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan manusia. Atas sebab ini, cendawan segar dalam masa beberapa jam selepas pengumpulan harus dikenakan pemprosesan hangat atau memelihara mereka. Dengan menuai borovik oleh pengeringan untuk musim sejuk terpaksa berlaku di mana terdapat terlalu banyak cendawan.

Adalah lebih baik untuk mengumpul boletus bersaiz sederhana untuk pengeringan, kerana terlalu banyak bahan toksik yang terkumpul di yang besar.

Cepitan semasa pengeringan mengekalkan semua sifat pemakanan mereka. Tertakluk kepada semua peraturan, kekosongan menjadi agak padat, yang penting di rumah. Produk siap adalah anjal, tetapi pada masa yang sama ia tidak pecah.

Dengan boletus, yang tertakluk kepada pengeringan, perlahan-lahan keluarkan kotoran dengan pisau, tetapi dalam keadaan tidak, jangan membasuhnya. Faktanya ialah mereka menyerap cecair seperti spons dan kemudian akan menjadi masalah untuk mengeringkan mereka. Selepas memotongnya dengan teliti, periksa dari permukaan pasir pasir, sisa habuk dan lumut.

Sekiranya spesimen yang dikumpulkan terlalu besar, mungkin untuk memisahkan kaki dari topi dan memotongnya menjadi beberapa keping. Adalah disyorkan untuk memotong topi dengan plat nipis, dan kaki - dengan bulatan.

Cara pengeringan cendawan putih

Boletus kering boleh menjadi cara semula jadi dan buatan. Dalam kes pertama, benda kerja dijalankan di udara terbuka di bawah sinar terang matahari. Untuk pengeringan buatan boletus, ia dibenarkan menggunakan alat khas seperti pengering elektrik, microwave dan ketuhar. Kelemahan pengeringan semulajadi adalah hakikat bahawa proses ini panjang dan boleh mengambil masa yang lama.

Pengeringan Oven

Sebelum pengeringan, letakkan lembaran penaik dengan kertas dan letakkan hadiah hutan dengan tutupnya di dalam satu lapisan. Dulang penaik mesti diletakkan di dalam ketuhar dan biarkan selama beberapa jam pada suhu 50-55 darjah. Ia adalah yang terbaik untuk menuai boletus bukan untuk satu, tetapi untuk beberapa majlis.

Adalah penting untuk diingat bahawa semasa proses pengeringan, ia tidak dibenarkan menutup pintu ketuhar sepenuhnya.

Selepas boletus sedikit kering, disyorkan untuk mengeluarkannya dari oven dan sejuk. Selepas mereka perlu semula di dalam ketuhar dan menaikkan suhu ke 70 darjah. Pada akhir proses, suhu perlu diturunkan semula.

Pengeringan Ketuhar mikro

Menggunakan ketuhar gelombang mikro, anda boleh mengeringkan dengan cepat dan menyimpan produk tersebut untuk masa yang lama. Ia perlu memotong boletus di atas pinggan, meletakkan satu lapisan pada pinggan dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 15-20 minit dengan kuasa 150 watt. Selepas seketika boletus perlu mengeluarkan, sejuk dan ulangi prosedur sehingga siap.

Cendawan kering mikro dikehendaki disimpan dalam beg kain khas atau kain kasa.

Pengeringan di dalam pengering

Cendawan Porcini perlu dipotong ke dalam piring, diletakkan pada palet VOLTERA 1000 Lux dryer dan dibiarkan selama beberapa jam pada 60 darjah. Tempoh adalah dari 9 hingga 12 jam, bergantung kepada ketebalannya.

Di dalam pengering, cendawan tidak diserap oleh bau luaran, tetapi mengekalkan rasa dan sifat yang bermanfaat.

Pengeringan pada rentetan

Cara terbaik untuk menuai hadiah hutan adalah pengeringan semulajadi mereka, tetapi ini hanya perlu dilakukan dalam cuaca baik. Ia adalah perlu untuk memilih benang yang kuat dan meletakkan cendawan di atasnya. Adalah penting untuk berada dalam jarak yang dekat antara satu sama lain.

Boletus kering selepas 3 hari dianggap bersedia, tetapi mereka disyorkan untuk membawa kepada keadaan yang sempurna dalam ketuhar atau ketuhar.

Ia perlu menggantungkan berkas di tempat yang cerah dan meletakkan kain kain kasa di atas, yang akan melindunginya dari serangga dan debu.

Di dapur Rusia

Sebelum mengeringkan kayu di dalam ketuhar, sangat penting agar anda meletakkannya di atas dulang penaik untuk jerami, jika tidak, ia boleh membakar dan hitam. Pada jerami anda perlu mengembangkan topi boletus keseluruhan ke bawah. Adalah lebih baik untuk memasukkannya ke dalam ketuhar pada sebelah petang, apabila ia menjadi panas, tetapi tidak ada haba yang kuat. Flap dapur perlu disimpan sedikit sehingga jumlah udara yang diperlukan untuk mengalirkan produk.

Dalam ketuhar konveksi

Hadiah yang disiapkan di hutan mesti diletakkan di dalam saringan logam, yang diletakkan di atas satu sama lain dalam ketuhar konveksi. Kelemahan kaedah ini adalah bahawa boletus kering tanpa sekatan, jadi anda perlu menukar saringan dari semasa ke semasa. Walaupun begitu, cendawan di dalam oven ini kering dengan cepat.

Cendawan boleh dikeringkan dengan cepat, tetapi tidak selalu secara kualitatif, jadi anda perlu menyemak produk siap

Di atas dapur

Kaedah ini dianggap tidak mencukupi, kerana pembakar perlu sentiasa disimpan. Di samping itu, bantuannya hanya boleh diambil dengan syarat bahawa tiada apa yang akan dimasak di atas dapur dalam beberapa hari akan datang. Cendawan dengan cepat menyerap wap dan bau masakan yang dimasak. Ia perlu memakai benang, menggantungnya di bawah siling dan menghidupkan pembakar. Selepas beberapa hari, buah-buahan kering, tetapi dengan syarat bahawa plat sentiasa dihidupkan.

Cendawan putih menghasilkan makanan yang enak, dan mereka dibenarkan memasuki diet mereka yang ingin menurunkan berat badan. Boletus yang ditanam boleh disimpan selama setahun, dari semasa ke semasa memeriksa penampilan keping manja dan berjamur. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk yang dituai dalam tin kaca atau kotak kadbod tertutup. Kami juga mengesyorkan untuk membaca cara mengeringkan cendawan dan chanterelles.

Tonton video itu: 16 Macam Jamur yg Bisa Dimakan (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send