Mengenai ladang

Cara mudah untuk memasak chanterelles kering (+ arahan bagaimana membuat pengering sendiri)

Pin
Send
Share
Send
Send


Ciri membezakan karakteristik chanterelles kering bukan sahaja penampilan cantik mereka, tetapi juga aroma kuat mereka. Anda boleh membuat banyak hidangan yang berguna dan lazat dari mereka: dari sup cendawan kepada kentang dalam oven. Tetapi untuk membuat hidangan lazat, anda perlu mengeringkan cendawan dengan betul.

Spesifikasi cendawan pengeringan

Pengeringan adalah pilihan terbaik untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Oleh itu, produk ini lebih baik diserap dan mengekalkan rasa asli. Untuk kaedah penyediaan ini, hanya chanterelle yang sesuai. Tetapi perlu difahami bahawa kepahitan yang wujud dalam cendawan akan kekal.

Adalah disyorkan untuk menyimpan chanterelles kering di tempat yang kering dan gelap.

Terdapat beberapa peraturan untuk penyediaan cendawan:

  1. Ia tidak disyorkan untuk membasuhnya. Mereka mesti dibersihkan kotoran dengan kain lembap. Walaupun sesetengah pakar melarang ini dilakukan.
  2. Pilih cendawan yang kuat dan tahan lama tanpa kerosakan teruk. Mereka sering memotong kaki.
  3. Adalah penting untuk menyusun mengikut saiz, supaya proses disediakan serentak. Sekiranya produk dipotong, anda perlu mengumpul kepingan yang sama.
Ia penting! Cendawan yang dihiris mestilah kering dengan segera atau mereka akan menjadi gelap.

Kaedah pengeringan chanterelles

Terdapat beberapa pilihan untuk pengeringan chanterelles. Dari kaedah apa yang akan dipilih bergantung kepada hasilnya.

Pengeringan Oven

Pengeringan di dalam ketuhar akan mengambil masa kira-kira 10 jam. Untuk melakukan ini, masukkan kertas kertas atau kerajang pada lembaran penaik. Rubah saiz yang sama dibentangkan. Beberapa jam pertama suhu di dalam ketuhar hendaklah ditetapkan kepada 45 darjah. Maka perlu untuk naik ke 60 darjah. Untuk pengeringan terbaik dari semua arah, mereka boleh bercampur-campur.

Adalah disyorkan untuk membuka pintu kabinet sedikit untuk menyediakan pengudaraan udara.

Pengeringan Ketuhar mikro

Pilihan ini adalah SIZ terpantas semua. Chanterelles boleh dikeringkan secara literal dalam satu jam. Diletakkan di atas rak dawai dan dimasukkan ke dalam microwave selama 20 minit. Selepas masa ini telah berlalu, mereka perlu dibiarkan sejuk dan menghantar semula kering. Sebagai peraturan, 2-3 kali untuk pengeringan akhir chanterelles cukup.

Pengeringan di dalam pengering

Untuk kaedah ini, cendawan yang disediakan dibentangkan di dalam peranti, dan program itu ditetapkan. Tiada manipulasi dijangka lagi. Pengering berfungsi mengikut arahan. Sebagai contoh, memuatkan cendawan ke dalam pengering VOLTERA 1000 Lux dan menetapkan pemasa, anda boleh memastikan bahawa cendawan tidak akan terlalu panas, dan pada akhirnya anda akan mendapat produk yang hebat.

Pengeringan chanterelles dalam pengering berlangsung 7-10 jam

Pengeringan pada rentetan

Pengeringan secara semula jadi pada rentetan dianggap sebagai cara yang paling mudah dan paling mudah. Dalam kes ini, tidak memerlukan alat khas. Adalah disyorkan untuk menyusun chanterelles mengikut saiz, setelah sebelumnya membersihkannya dari kotoran, dan menyambungkannya pada rentetan. Pilihan pengeringan ini akan ditangguhkan selama 1-2 minggu. Ia semua bergantung pada saiz dan cahaya matahari.

Di dapur Rusia

Sebelum menyebarkan cendawan di dalam ketuhar, lebih baik meletakkan parit pada batu bata. Ini akan memastikan jarak cendawan yang diperlukan dari relau panas. Chanterelles diikat pada tusuk atau diletakkan pada rak dawai. Memasukkan cendawan dalam oven diperlukan apabila suhu jatuh ke 50-60 darjah. Sekiranya terdapat lebih banyak, chanterelles akan terbakar, kurang - mereka boleh haus. Untuk peredaran udara, peredam dibuka sedikit.

Ia penting! Ciri pengering pengeringan adalah penggunaan cerobong. Pada permulaan pengeringan, ia terbuka 0.75 lebih banyak daripada penutup, secara beransur-ansur bergerak lagi dalam proses pengeringan. Pada akhirnya, semuanya ditutup.

Dalam ketuhar konveksi

Suhu yang dicadangkan ialah 60-70 darjah. Adalah penting untuk memastikan grill ajar. Anda boleh memasukkan sudu antara pintu dan badan. Ini akan membolehkan udara lembap keluar. Ia adalah perlu untuk memantau cendawan, secara berkala menghapuskan sudah disediakan. Jika tidak, mereka akan kering dan kehilangan rasa mereka.

Di atas dapur

Salah satu pilihan yang paling teruk, yang mempunyai beberapa sisi negatif. Pertama, prosesnya panjang. Pada masa ini, memasak tidak disyorkan, kerana cendawan menyerap semua perisa. Kedua, dapur yang menyala memancarkan banyak haba. Tetapi jika tidak ada pilihan lain, anda perlu menyambungkan cendawan pada tali dan menggantungnya di atas dapur.

Jika pengeringan berterusan di atas dapur mengambil masa kira-kira tiga hari

Bagaimana cara membuat pengering untuk cendawan?

Terdapat banyak pilihan untuk pengering buatan sendiri. Mari buat reka bentuk suria.

Arahan langkah demi langkah untuk mencipta pengering untuk cendawan:

  1. Kami membentuk bingkai dari bar, dan memasang rak dalam rongga. Peletakan mereka dilakukan ke arah cahaya matahari pada sudut yang betul.
  2. Bahagian bawah dan sisi kes dijahit dengan panel lapisan.
  3. Untuk pengudaraan melalui aliran, lubang-lubang kecil dibuat di bahagian atas dan bawah. Untuk melindungi cendawan dari serangga, lubang ditutup dengan kelambu.
  4. Bahagian bawah badan dijahit dengan lembaran logam. Semua untuk memastikan pemanasan pengering.
  5. Untuk mencapai kesan rumah hijau, rongga dalaman pengering buatan sendiri dicat dengan cat hitam.
  6. Akhirnya buat penutup atas untuk reka bentuk. Ia boleh menjadi kaca atau bahan telus yang lain.

Untuk membuat hidangan lazat chanterelles kering, mereka perlu dikeringkan dengan betul. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kaedah di tangan atau membuat struktur untuk mengeringkan diri anda. Beberapa pergerakan dan reka bentuk cahaya sudah siap. Kami juga mengesyorkan untuk membaca cara mengeringkan bawang dan wortel di rumah.

Tonton video itu: Resep Jamur Renyah (Jun 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send